その他のワイン用語一覧 - Terroirum(テロワルム)

17 9月

英：mixed liquor 仏：liqueur mixed 混成酒とは、醸造酒や主に蒸留酒に薬草やスパイス、または果実などの副原料で香味付けを行った後にシロップや着色料などを加えたアルコール飲料です。醸造酒を元にしたものはフレーヴァードワインとなり、代...

16 9月

英：liqueur 仏：liqueur リキュールとは、混成酒の一つで、蒸留酒に薬草や果実、またはシロップなどで風味付けを行ったアルコール飲料です。そのままで愉しめるリキュールも中にはありますが、大抵のリキュールはカクテルの原料として用いられます。リキュ...

13 9月

英：continuous still 仏：alambic a colonne 連続蒸留器とは、蒸留の度にアルコール含有物を入れ替えることなく連続的に蒸留を続ける機械です。その効率の良さから低価格の蒸留酒の製造において用いられたり、また蒸留酒の分野だけでな...

06 9月

英：whisky,whiskey 仏：whisky,whiskey ウイスキーとは、大麦やライ麦、トウモロコシなどの穀物を麦芽に含まれる酵素アミラーゼで糖化し発酵させた蒸留酒です。ウイスキーの英語訳にはとの2種類があり、前者はアメリカや日本でのスコッチウイス...

06 9月

英：cider 仏：cidre シードルとは、リンゴを原料とする醸造酒で、一般的には発泡性のお酒です。製造方法はリンゴを圧搾した搾り汁を発酵させる方法で製造されており、アルコール度数は3~8%前後になります。フランス北西部やイギリスでの生産が活発で、...

06 9月

英：vodka 仏：vodka ウオッカとは、トウモロコシや大豆などの穀類やジャガイモなどのイモ類を原料とする蒸留酒です。無色透明でスピリッツの中でも最もすっきりとした味わいを持ちます。またロシアやバルト海沿岸ではスブロッカそうなどで香味付けを行うフ...

06 9月

英：rum 仏：rhum ラムとは、サトウキビから得られた搾り汁や糖蜜を原料とする蒸留酒です。主にカリブ諸国で生産されており、フランスの海外領土であるマルティニック島ではA.O.Cに認められています。原料がサトウキビの搾り汁のみの場合は農業生産ラム、糖蜜...

05 9月

仏：armagnac アルマニャックとは、コニャックと並び称賛される高級ブランデーの一つです。アルマニャックは主にフランス南西部・ガスゴーニュ地方で生産されており、地酒特性が強く個性的なブランデーです。コニャックとは違い製造方法は連続蒸留のみでしたが、19...

04 9月

英：malted rice 仏：leavin 麹とは米や麦、大豆などの穀物、または精白する際に発生した糠などにコウジカビを繁殖させたものを指します。コウジカビは菌糸の先端からデンプンやタンパク質などを分解する酵素を放出し、分解によって得られたデンプンやアミノ...

04 9月

英：cognac 仏：cognac コニャックとは、世界最高峰と称賛されているブランデーのことで、主にフランス南西部のシャラント県などで生産されています。その概要はユニ・ブラン種という白ブドウを原料とした白ワインを蒸留して造られ、さらに石灰質土壌で収穫された...