アロマ

英：aroma
仏：arome

アロマとは若いワインに現れる香りの総称です。
アロマはどの段階で生じた香りかによって3種類に分かれ、葡萄の段階ですでに備わっているアロマを第一アロマ、発酵やマロラクティック発酵での段階で生まれた第二アロマ、そして樽熟成や瓶熟成の段階で生まれた香りを第三アロマと呼びます。
特に第三アロマは以前はブーケと呼ばれ、熟成されたワインに現れる香りだと思われていました。