ヴィンテージ・ポートとは、I.V.D.P.の承認を受け、収穫年を記載したポートワインのことを指し、作柄の良い年に収穫されたブドウの中でも特に秀逸なブドウでつくられます。
ブドウの収穫から2年目7月初頭から3年目の6月までろ過せず瓶詰めされ、その後さらに長期熟成させます。
長期熟成期間は20年~30年を基本としており、有名な生産者が作るヴィンテージ・ポートは非常に高額となります。
似たようなポートワインに、ヴィンテージ・ポートよりも樽熟成を早めに終えるレイト・ボトルド・ヴィンテージ・ポートがあります。
ヴィンテージ・ポートは熟成を経るにつれて色や風味も変化し、最初の５年間の熟成では強いルビー色、またチョコレートの香りが生じ、この段階では、力強いタンニンにより、チョコレートを用いたデザートとのマリアージュが非常に合います。
そして10年の熟成を経ると、澱（おり）が発生し始めますが、深いガーネット色に変化し、熟したフルーツのような香りが発生します。
その後も熟成とともに、外観は輝きを放つ黄金色に変化してゆき、フルーツの香りはさらに繊細かつ複雑に、また澱は熟成が進むほどに厚めに発生するようになります。
ヴィンテージ・ポートを飲む際には澱が混じらないようにデキャンタージュすることが求められます。
[英語]vintage port
[フランス語]porto vintage
