リンス

英：rinse
仏：avinage

リンスとは、同一のグラスで複数のワインを飲む際にグラスを、次に飲むワインですすぐことを指します。水ですすいでしまうと次に飲むワインが薄くなってしまうのを防ぐために用いられます。
イタリアの高級レストランでは洗って磨いたグラスでもリンスを行います。これはグラスに付着したわずかな風味でも残さないためです。リンスは、実験の際の科学反応を起こさないための準備作業から転用されました。