アペリティフとは、食事前に飲まれる「食前酒」を指し、ワインではシャンパーニュやシェリー、フレーバードワインが飲まれます。
一般的に食欲増進や会話を弾ませるために飲まれるため、口当たりがよく軽快でアルコール度数が低めのお酒、例えばカクテルなどが好まれます。
実際にアペリティフには、低めのアルコールが胃の粘膜を刺激し胃液の分泌を促すことによって食欲とその後の消化を助ける効果があると言われています。
19世紀のフランスで食前酒の文化が始まったとされており、同国では6月の第一木曜日を「アペリティフの日」と定めて、2004年から世界各国で食前酒にちなんだイベントを開催しています。
[英]aperrtif
[仏]aperrtif
[伊]aperitivo
