赤ワイン

英：red wine
仏：vin rouge

赤ワインとは黒葡萄の果皮に由来する色素アントシアニン類を含み、赤色あるいは紫色や黒色をしているワインを指します。
黒葡萄を原料としており、製造過程で果皮や種子の浸漬を行うのが特徴的です。
この浸漬工程において果皮や色素、種子からタンニン（渋み成分）を抽出します。
辛口が最も一般的で、例外的にポルトガルの酒精強化ワインであるポートワインのような甘口も造られています。重厚なものは長期の樽熟成や瓶熟成を経て愉しまれています。