剪定

ひら：せんてい
英　：purning
仏　：taille

剪定とは、樹木の枝や葉っぱを切りそろえて日当たりや風通しをよくする作業のことです。
生育期には栄養を果房にいきわたらせるため余分な枝や葉っぱ、房を選定します。さらに、翌期の収穫量や葡萄の出来の管理を目的に休眠期に行われ、現在の結果枝を切り、翌期に結果枝となるワキ芽を残します。
このほかにも剪定は様々な季節に様々な目的で行われ、葡萄の栽培にとって非常に重要な作業となります。