カヴィスト

英：cellar person
仏：caviste

カヴィストとは、フランス語で「カーヴで働く人間」という意味で、ホテルやレストラン、酒販店においてワインの仕入れや管理を専門職としている人を指します。
ダイニングで接客を行うソムリエとは違い、カヴィストはその場所のカーヴでワインの整理や管理を行い、有名で大規模なレストランともなると数十万本にも及ぶワインの管理を行います。
一方、規模の小さいレストランではソムリエがカヴィストの業務を兼務することが一般的です。