仏：blanc de noirs
ブラン・ド・ノワールとは、フランス語で『黒葡萄でできた白ワイン』という意味で、「黒葡萄」のみを原料にして造られたシャンパーニュを指します。
黒葡萄には、一般的に商品価値の高いピノ・ノワール種が用いられますが、ピノ・ムニエ種という葡萄品種とブレンド、または、まれにピノ・ムニエ種単体でブラン・ド・ノワールは造られます。（ブラン・ド・ノワールの原料にはピノ・ノワール種、ピノ・ムニエ種のみ許可されています。）
そして製造においては果皮の色素が溶出してワインを赤くしてしまわないように慎重に圧搾して白の原酒を造ります。
ブラン・ド・ノワールは芳醇な風味やコクがありますが、生産の手間やコスト、また通常のシャンパーニュの製造はアッサンブラージュすることによって
毎年同じような安定した味わいのシャンパンを作るのですが、黒ぶどうの品種だけで美味しいシャンパンを作るのは困難だという醸造の難しさからこのブラン・ド・ノワールを生産するワイナリーは多くはないのが現状です。
