ベーレンアウスレーゼ

27 8月

独：beerenauslese

ベーレンアウスレーゼとは、ドイツやオーストリアにおける最上位の階級であるプレディカーツワンの称号の一つです。
一般的には樹上で過熟、又はまれにですが貴腐化した葡萄をできるだけ貴腐菌がついた葡萄の果粒ごとに選び収穫し、ワインの醸造に取り掛かります。このため、粒選びとも呼ばれている甘口ワインです。
最低アルコール度5.5％と規定されており、アウスレーゼよりもさらに糖度の高い葡萄から造られていますが、流通量はそれほど多くありません。
また、オーストリアでは果汁糖度をやや高めに定めたアウスブルッフと呼ばれる、ベーレンアウスレーゼに似たワインもあります。