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シャトー・ディケム
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| 白ブドウ品種 | |
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| 生産者 |
参考価格：16,000円~
シャトー・ディケムはソーテルヌに属し、プレディカーツヴァイン、トカイと並ぶ世界三大貴腐ワインの一本。
数百年のワイン作りの歴史を持つボルドーの中でも、最も古いシャトーのひとつであるシャトー・ディケム。
生産される貴腐ワインは、ソーテルヌの中でも特別級の格付けを与えられており、多くの小説や漫画作品でも取り上げられている、多くのファンを持つワインです。
極甘口でありながら、今まで一度も補糖をしたことがなく、絶対的な補糖拒否のその姿勢が、シャトーの誇りとなっています。
また、葡萄の樹齢を高く保つことや生産の制限、完熟した貴腐果粒だけを手摘みする摘果方法、樽は全てオークの新樽を使用することなど、品質に対して妥協を許さないワイン造りが、最高級品としての格を長年に亘り保ち続けるポイント。
完璧さを維持するために、不作の年には生産を行わないというスタイルもまた有名。
ちなみに、1930年、1951年、1952年、1964年、1972年、1974年が、生産されなかった年です。
飲み頃は100年ほど続くとも言われる最高級の貴腐ワイン。
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