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シャトー・パヴィ・マカン
| 原語 |
Château Pavie Macquin |
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| 生産地 | |
| 分類 | |
| 色 | |
| 味わい | |
| ボディ | |
| 黒ブドウ品種 | |
| 熟成 | |
| 合う料理 | |
| 風味 | |
| シチュエーション | |
| 生産者 | |
| 格付け |
参考価格：7,290円~
シャトーパビマカンは、2006年のサンテミリオンの評価レビューにより、プレミアグランクリュクラッセ（1stスペシャルグレードB）に見事に昇格したシャトーです。
場所はサンテミリオンで最も高い丘にあり、シャトートロロンモンドと「コートパビ」と呼ばれる最高の場所である第1の特別クラスAシャトーパビのブドウ園の隣にあります。
70年代の約10年間、その素晴らしいテロワールを利用せずにワインの評判は低下していました。
このようなパビマカンワインが再び注目を集めたのは、バイオダイナミック農法（有機栽培）を採用し、自然と向き合うワインを作ったからです。
ボルドーの有名なデュオ、ニコラ・ティアンポンと彼のアシスタントであるスティーブン・ドーノン・クールは、ブドウ園の改善に貢献しました。
彼らは1994年に管理を開始し、元々持っていた分野の品質が活用されていないことに気づきました。そして、「サンテミリオンの丘」に存在する最高のテロワールを最大限に活用するよう努めました。
目的は、新しいモダンなワインを作ることではなく、長年眠っていた「本質」を再生することでした。研究と題されたこのプロジェクトは、自然環境と長年にわたって培われた醸造技術の融合を実現しました。
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