発酵槽

英：tank
仏：cuve

発酵槽とは、木や金属類、あるいはコンクリートなどでできたアルコール発酵を行うための容器のことを指します。
どんな素材の発酵槽を使うのかは、ワイナリーそれぞれで、以前は温度管理や衛生管理の問題からステンレス製の発酵槽が親しまれてきましたが、現在ではそんな問題も改善され、木製やコンクリート製のタンクも人気を取り戻しています。
また容量の面でも様々なタンクがあり、それらはワイナリーによって使い分けられています。