英：charmat process 仏：method charmat
シャルマ方式とはスパークリングワインの製造方法の一つで、別名、密閉タンク方式とも呼ばれています
このシャルマ方式という名称はフランスの栽培家の名前から来ています。
シャルマ方式の概要は、耐圧タンク内で二次発酵を行い二酸化炭素を発生させます。
瓶内二次発酵により必要な動瓶操作を省略でき、より簡単で安価にスパークリングワインが製造でき、さらに新鮮で果実味あふれるワインに仕上がるという魅力があります。
有名なものではイタリアのアスティやプロセッコなどのワインがありますが、シャルマ方式は世界中のスパークリングワイン製造に幅広く用いられています。
またシャルマ方式はイタリアのマルティノッティ氏が1846年に先に考案していたことから、イタリア内ではマルティノッティ方式とも呼ばれています。
