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ドメーヌ・ヒデ ラピュータ
| 原語 |
Domaine Hide Laputa |
|---|---|
| 生産地 | |
| 分類 | |
| 色 | |
| 味わい | |
| ボディ | |
| 黒ブドウ品種 | |
| 熟成 | |
| 合う料理 | |
| 風味 | |
| シチュエーション | |
| 生産者 |
参考価格：6,600円~
山梨県南アルプス市の「下物涼畑」で栽培されている100％マスカットベリーA。 「ラピュタ」専用の厳選された酵母で発酵させ、機械を使わずに人間の足で踏みつけてブドウを粉砕します。 砂糖もろ過も清澄化もせずに作られたこのワインは、ドメーヌ・ハイドの情熱と努力の集大成です。
渋谷の醸造所が「禁断醸造セニエ」と呼んでいる特殊な製法で、味わいが集まる種の皮と果肉からワインをつくります。 この「ラピュタ」は、ぶどうの皮と果肉だけで、つぶしたぶどうから液体の43％を抽出し、果汁を取り除いて作られています。
古い樽で長期間熟成させ、深みのある後味と繊細なタンニンを持っています。
日本のピノノワールとして表現できる究極のベリーA。 2017年のヴィンテージは非常に晴れていて、ブドウはよく育ち、ドメーヌ・ハイドが目指す「かわいくて余韻の長いワイン」になりました。
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