キャプ・クラシック

キャプ・クラシックとは、南アフリカにおいて生産されている、瓶内二次発酵(シャンパーニュ製法)によって造られたスパークリングワインに掲げるラベル表記名のことです。 また、メトード・キャプ・クラシック(MCC)とも呼ばれています。   cap classic...

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シャトー・マルゴー

シャトー・マルゴー 仏:Château Margaux シャトー・マルゴーとは、フランス・ボルドー地方五大シャトーにも数えられる著名なボルドーワインのシャトーの名称、そして同シャトーの生産するワインの銘柄の名称です。「ワインの女王」と呼ばれるメドック地区...

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シャトー・ラトゥール

シャトー・ラトゥール 仏:Château Latour シャトー・ラトゥールとは、フランスにあるワインのシャトーで、1855年のボルドーワインの格付けでは第一級を獲得しているシャトーです。ラトゥールは、ボルドーの北西、メドック地区のポーイヤック南東端に位...

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シャトー・オー・ブリオン

シャトー・オー・ブリオン 仏: Château Haut-Brion シャトー・オー・ブリオンは、ボルドー・ワインのシャトー(ワイナリー)で、1855年のボルドーワインの格付けでは第1級に位置付けられ、ボルドー最古の歴史を誇り、唯一メドック地区以外から選ばれたシ...

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オーパスワン

オーパスワン 英:Opus One Winery オーパスワンとは、カリフォルニア州ナパ郡にあるワイナリーの名前を指します。ワイナリーは、シャトー・ムートン・ロートシルトのフィリップ・ド・ロッチルト男爵とロバート・モンダヴィの間でカベルネ・ソーヴィニヨン...

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リザーヴワイン

英:reserve wine 仏:vin de reserve リザーヴワインとは、ノン・ヴィンテージ・シャンパーニュ(ノン・ヴィンテージの記述も含まれます)の製造における風味に独自のスタイルや深みをもたらす目的でブレンドされる原酒を指します。 一般的なリ...

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ピジャージュ

英:punching the cap 仏:pigeage ピジャージュとは、浸漬工程において、もろみをかき混ぜる作業を指します。 果皮や種子からなる果帽は比重が軽く、しばらくすると液面に浮き上がりそのままの状態にしておくと色素や風味の抽出がはかどりません。...

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果帽

英:cap 仏:chapeau 果帽とは、赤ワインの浸漬工程における、果皮や種子が果汁の上に浮き上がったものです。 果汁が果皮や種子をかぶっているように見えることから英語圏では『帽子』を意味するCapといいます。 ちなみに果皮や種子は発酵によって生じた二...

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